Kokkeskolen

Hjemmelavet Hollandaise sauce

Hollandaise sauce Hollandaise sauce er en fransk sauce, der laves ved at emulgere smør og citronsaft eller hvidvin med æggeblommer. Forskellen på bearnaise og hollandaise sauce er selvfølgelig smagen og udseendet, men også måden den laves på. Hollandaise sauce indeholder ikke estragon, ligesom bearnaise sauce gør. Desuden anvendes citronsaft, som en primær smags kilde i… Read More Hjemmelavet Hollandaise sauce

Kokkeskolen

Risotto – Sådan laver man det

De fleste har hørt navnet før, men de færreste kender de nøjagtige ingredienser i denne populære ret. Forklaringen er velsagtens, at denne ret jo kan komponeres på mange forskellige måder. Men traditionelt set er risotto en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon ofte tilsat lidt grønsager. Risotto er altså ikke nogen hovedret, men den er god som en forret… Read More Risotto – Sådan laver man det