Lav påskelam med friskesæsongrøntsager til påskemiddagen

Det danske køkken

Påsken handler, ligesom så mange andre højtider, om mad og det at samles om god mad. Så hvis du godt kunne tænke dig at lave eller servere god mad for dine gæster, og du skal være vært ved årets påskefrokost. Så kan du enten prøve kræfter med en lækker påskefrokost opskrift på lam eller få påskemaden leveret udefra.

Opskrift på påskelam alla Jamie Oliver
Ingredienser

  • 1 kvalitets lammekølle ca. 2 kg
  • Havsalt
  • Friskkværnet sort peber
  • 1 stort bundt frisk mynte, blade plukket
  • 1 fed hvidløg, pillet
  • 125 ml olivenolie
  • 250 ml økologisk hønsefond
  • 600 g nye kartofler, skåret tykt
  • 100 g baby fennikel, trimmes og skæres i halve på langs
  • 225 g gulerødder
  • 100 g baby porrer, klippede
  • 200 g courgetter, skåret på langs
  • 250 g fine eller gule bønner, trimmet
  • 150 g asparges, trimmes til 6cms længder

Forberedelse

Forvarm ovnen til 220 ° C

Rids lammet over det hele og krydrer det. Ved hjælp af en morter eller i en foodprocessor knuses eller blendes mynte blade med hvidløg og krydderier indtil en glat konsistens opnås. Tilsæt langsomt olivenolie til din blanding og børst det over hele lammekøllen. Steg i ovnen i 1½ time, pensel med krydret olie regelmæssigt indtil lammet er kogt.

Mens kødet hviler, fjernes fedtet fra bradepanden. Føj bouillonen til en pande og lav en lys, velsmagende bouillon ved kogning og opløs alt det gode i bunden.

Kog kartoflerne i en stor gryde med kogende, saltet vand i 5 minutter. Tilsæt fennikel og gulerødder og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter resten af ​​grøntsagerne og lad det simre i yderligere 5 minutter. Skær lammekøllen og server med grøntsagerne i en flad skål med lam på toppen og lidt bouillon og mynte olie hældt over. Det er en rimelig simpel påskefrokost opskrift, der giver dig mulighed for at servere en lækker lammesteg til dine påskegæster.

Få påskemiddagen udefra

Men synes du alligevel, at det er en stor mundfuld at skulle lave påskelam til mange gæster, så kan du altså også få leveret din påskefrokost fra Jespers Torvekøkken, der i øvrigt har en masse lækre påskefrokost opskrifter på deres hjemmeside.