Hvis du af en eller anden grund har lyst til at spise lidt sundere, så er salater et oplagt sted at begynde. Der kan laves et hav af forskellige og lækre salater. En af de mere inspirerende af slagsen, synes jeg i hvert fald, er en lækker salat med sorte bønner. Sorte bønner er jo tit overset her i Danmark, men de er faktisk et rigtig sundt og godt indslag i din daglige kost. Nå nok om det her kommer opskriften:

 

Ingredienser

1 ds. sorte bønner

4 tomater

½ agurk

2 forårsløg

1 mangofrugt

Marinade:

3 spsk. citronsaft

1 tsk. reven citronskal af en usprøjtet

citron

2 spsk. olivenolie

2 spsk. finthakkede mandler

½ tsk. salt

evt. 1-2 tsk. tabasco

Tilbehør:

grovflute

Sådan laver du en sund salat:

Afdryp bønnerne i en sigte.

Skær tomaterne i halve både og agurken i små tern. Snit forårsløgene. Skræl mangoen, og skær kødet i tern. Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og vend den i bønner, grønsager og mango. Værsgod at spis.

 

Billede: torbakhopper