Intet er mere sommerligt end en skøn rabarberdessert.
Rabarberplanten er i sig selv sur og syrlig men tilsat sukker, fremtryller man den skønneste sød- syrlige smag, som egner sig perfekt til søde sommerdesserter.
Rabarber er en rigtig forårsbebuder, og i den spæde sommer bruger vi løs af rabarberen, laver skønne desserter og sylter. Vi kan næsten ikke få nok af dem pga. den korte sæson.
Hvornår er rabarberne klar igen?
Men hvis rabarberen får lov at stå uberørt hen over sommeren, er stænglerne blevet store og klar til brug igen sidst i august, og vi kan få glæde af de skønne rabarber en gang til hen over det tidlige efterår.
Du kan derfor finde rabarber i butikkerne, når sensommeren melder sit indpas, og rabarber bliver en oplagt råvare at bruge, når du skal byde dine gæster på en skøn dessert, som smager af sensommer.
Rabarbertrifli byder sensommeren velkommen
I Femina har jeg fundet opskriften på en lækker rabarbertrifli, som er ideel til en sensommeraften i haven eller på terrassen. Klik på linket for at læse opskriften og se flere rabarberopskrifter eller se opskriften nedenfor.
Hvad skal man bruge til rabarbertrifli?
4 pers.
Ingredienser
- 600 g rabarber i 2-4 cm lange stykker (evt. optøede)
- 300 g rørsukker
- ½ stang vanilje
- 2 tsk. stødt kardemomme
- 300 g mascarpone
- Skal af 1 økologisk citron
- 5-6 spsk. flormelis
- ½ stang vanilje
- 2 dl piskefløde
- 50 g ristede mandler
- hakkede 50 g mørk chokolade, i spåner eller hakket
Sådan laver du rabarbertrifli
- Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og -stang og kardemomme i en kasserolle, og lad det simre i 10-15 minutter.
- Sæt din rabarbertrifli på køl, indtil den er helt afkølet.
- Triflien kan sagtens laves dagen i forvejen.
- Pisk mascarpone med citronskal, flormelis og kornene af ½ stang vanilje.
- Pisk fløden til let skum, og vend den i mascarponecremen.
- Anret din rabarbertrifli i 4 glas.
- Top med mascarponecreme, mandler og chokolade, og servér din rabarbertrifli straks.