Delikatesser til studenterfest København

Det danske køkken

I mange familier skal man fejre studenternes eksamen, da studenterne som regel besøger forældrene i klassen i en hestevogn eller bus, og så er det jo kutyme at have lidt lækkerbiskener parat til de unge friske mennesker. Da man i løbet af dagen ofte skal besøge mere end 20 familier, så er der både kort tid til besøget, og så skal maden være nem og let for gæsterne.

Her har man så muligheden for at servere nogle små delikatesser, som studenterne kan nyde på den store dag, og man kan enten selv stå for dette, eller man kan bestille delikatesser til studenterfest København hos Jespers Torvekøkken i København, der har specialiseret sig i netop denne type arrangementer samt firma frokostordninger.

Fordele og ulemper ved catering

Man kan måske spare op mod halvdelen af cateringprisen ved at stå for hele arrangementet selv, men så må man også påregne en del tid til indkøb af råvarer til delikatesserne, tid i køkkenet, tålmodighed med anretningerne, og det går jo nogle gange lidt ud over tiden sammen med de unge mennesker.

Den samlede pris ved et cateringfirma koster måske 100-200 kr. pr. kuvert, så der kan måske spares et par tusinde kr. i alt, men afgørelsen er op til den enkelte familie, og nogle gange er det i orden at bruge lidt penge på at levere gode lækre delikatesser, således man gør et godt indtryk. Catering er en nem og behagelig løsning, hvor maden allerede er anrettet og klar til servering, og der er jo anvendt gode kvalitetsråvarer, således man med sindsro kan servere et perfekt mindre måltid bestående af små lækkerbiskener.

Menuen til studenterfesten

Hvis man planlægger en menu til studenterfest København, så bør den være sund, velsmagende og let. Da det er sommerperiode, så kan frugt, is og kager sagtens være en succes, da disse er nemme at anrette i mindre portioner, og man kan kombinere menuen med mindre sandwichs og fingermadder, således der er noget for hver enkelt.

Server eventuelt sodavand, øl eller en passende hvidvin til retterne. Punch er også tit populært, da det ser godt ud og kan tilpasses med en passende lav alkoholprocent, da studenterne jo ikke skal være for berusede på turen.

Lav påskelam med friskesæsongrøntsager til påskemiddagen

Det danske køkken

Påsken handler, ligesom så mange andre højtider, om mad og det at samles om god mad. Så hvis du godt kunne tænke dig at lave eller servere god mad for dine gæster, og du skal være vært ved årets påskefrokost. Så kan du enten prøve kræfter med en lækker påskefrokost opskrift på lam eller få påskemaden leveret udefra.

Opskrift på påskelam alla Jamie Oliver
Ingredienser

  • 1 kvalitets lammekølle ca. 2 kg
  • Havsalt
  • Friskkværnet sort peber
  • 1 stort bundt frisk mynte, blade plukket
  • 1 fed hvidløg, pillet
  • 125 ml olivenolie
  • 250 ml økologisk hønsefond
  • 600 g nye kartofler, skåret tykt
  • 100 g baby fennikel, trimmes og skæres i halve på langs
  • 225 g gulerødder
  • 100 g baby porrer, klippede
  • 200 g courgetter, skåret på langs
  • 250 g fine eller gule bønner, trimmet
  • 150 g asparges, trimmes til 6cms længder

Forberedelse

Forvarm ovnen til 220 ° C

Rids lammet over det hele og krydrer det. Ved hjælp af en morter eller i en foodprocessor knuses eller blendes mynte blade med hvidløg og krydderier indtil en glat konsistens opnås. Tilsæt langsomt olivenolie til din blanding og børst det over hele lammekøllen. Steg i ovnen i 1½ time, pensel med krydret olie regelmæssigt indtil lammet er kogt.

Mens kødet hviler, fjernes fedtet fra bradepanden. Føj bouillonen til en pande og lav en lys, velsmagende bouillon ved kogning og opløs alt det gode i bunden.

Kog kartoflerne i en stor gryde med kogende, saltet vand i 5 minutter. Tilsæt fennikel og gulerødder og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter resten af ​​grøntsagerne og lad det simre i yderligere 5 minutter. Skær lammekøllen og server med grøntsagerne i en flad skål med lam på toppen og lidt bouillon og mynte olie hældt over. Det er en rimelig simpel påskefrokost opskrift, der giver dig mulighed for at servere en lækker lammesteg til dine påskegæster.

Få påskemiddagen udefra

Men synes du alligevel, at det er en stor mundfuld at skulle lave påskelam til mange gæster, så kan du altså også få leveret din påskefrokost fra Jespers Torvekøkken, der i øvrigt har en masse lækre påskefrokost opskrifter på deres hjemmeside.

Frikadeller a la farmor

Det danske køkken

Frikadeller er en traditionel dansk spise, der forbindes med hverdagsmad, men også serves ved forskellige højtider og lejligheder som julefrokoster og påskefrokoster. Derfor er det bestemt ikke af vejen at mestre frikadeller a la farmor, hvis du vil være populær på hjemmefronten eller til en af de årlige sammenkomster. Nedenfor finder du en opskrift på gode danske frikadeller, så det er bare med at komme i krig med det samme.

 

Ingredienser

500 gram hakket svinekød eller svin og kalv, ca. 10 % fedt

1 æg

2 spsk. hvedemel

1,5 løg

1 dl mælk

1 tsk. salt

Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Farsen kommes i en skål og røres sammen med salt og mel. Derefter tilsættes ægget, og farsen røres godt sammen igen. Dernæst tilsættes finthakkede eller revne løg (smag og behag).

Så tilsættes mælk og til sidst friskkværnet peber til farsen, der igen røres godt sammen.

Lad gerne farsen stå på køl i en halv times tid for et bedre resultat og dyp derefter en spiseske i lunkent vand og form frikadellerne inden de lægges på panden med smør.

Frikadellerne steges omkring fire minutter på hver side.

 

Serveringsforslag

Traditionelt serveres frikadeller med kogte hvide kartofler, brun sovs og rødkål eller rødbeder. Ikke desto mindre er der med tiden opstået mange flere kreative måder at servere frikadeller på. Det kunne for eksempel være med en frisk rødkålssalat og hasselbagte kartofler, med en couscous salat, spidskålssalat, grøntkålssalat eller lignende. Det kunne også være med en frisk kartoffelsalat, der også er en foretrukken dansk spise, der oftest serveres om sommeren.

For en variation i frikadellerne kan du også prøve at skifte svinekødet ud med hakket kyllingekød for en anden type frikadelle.

Billede: cyclonebill

Hvad er rigtig påskemad?

Det danske køkken

Der er selvfølgelig ikke noget rigtigt eller forkert, når det kommer til påskemaden. Det handler i bund og grund om smag og behag. Men der er alligevel nogle traditioner, som mange synes at følge.

I Danmark handler påsken først og fremmest meget om familien og traditioner, ligesom julen gør det. Det er ofte her, at man samles med hele familien og får en stor påskefrokost. Men der er selvfølgelig mange forskellige måder at gøre det på og forskellige traditioner fra familie til familie.

 

En traditionel påskefrokost

Selvom traditionerne kan variere fra familie til familie, og man har forskellige smag, består påskemad oftest af kolde og lune retter. Man plejer gerne at starte med æg og fisk, herunder karry sild, røde sild, fiske filetter, laks og lignende. Derefter plejer man at fortsætte med retter som lune retter og andet. Det kunne for eksempel være lun leverpostej med champignon og bacon, frikadeller, kyllingesalat, flæskesteg og lignende.

Nogle plejer endda at slutte af med et ostebord, hvor der bliver serveret forskellige slags brød og kiks samt diverse oste og tilbehør.

Så uanset hvilke retter og traditioner man kører med, plejer påsken at være præget af store måltider, så man går i hvert fald ikke sulten gennem påsken – så er det i hvert fald ens egen skyld.

Prøv noget nyt

Denne type påskefrokost med kolde og lune retter er relativ nem at lave selv, og nogle familier gør det sågar sådan, at de deler de forskellige retter mellem hinanden, således at alle har noget påskemad med til påskefrokosten. Det er selvfølgelig en rigtig god måde at fordele ansvaret på, så der ikke er nogen, der skal stå med det hele selv. I så fald kan det nemlig godt blive en stor byrde.

Men skulle i alligevel have lyst til at prøve noget helt nyt i år, hvor der ikke er nogen, der skal være bebyrdet med at kokkerere påskemad, kan i prøve Jespers Torvekøkkens lækre påskefrokost, der bliver leveret direkte til døren.

Det er først og fremmest en nem måde at få stablet en påskefrokost på benene på. Vi har alle sammen en travl hverdag, så det kan være svært lige at overskue at skulle planlægge og lave mad til en påskefrokost, men det kan Jespers Torvekøkken snildt klare for dig. Så du slipper ikke alene for besværet. For med Jespers Torvekøkken får du nemlig også en lidt anderledes påskefrokost.

Jespers Torvekøkken har allerede sammensat menuen for dig, der består af unghane med rosmarin, kalvespidsbryst med forårsgrøntsager, rabarbertærte, varmrøget laks og meget mere.

Derudover har Jespers Torvekøkken en stor passion for madlavning, hvilket sikre dig den lækreste påskemad, der i øvrigt er relativ sund og bæredygtig.

Jespers Torvekøkken er desuden utrolig kreative i køkkenet og forsøger altid at finde på nye og spændende tiltag, hvorfor du med sikkerhed vil komme til at prøve noget nyt, hvis du vælger denne type påskemad til påskefrokosten.

 

Gulerodskage til kageelskere

Det danske køkken

Vi kan ikke lyve os fra det. Vi danskere er en hygge-nation, og det har samtidig også givet os stemplet som en kage-elskende nation. Hvad enten vi vil stå ved det eller ej, så er det jo rigtigt. Og det ikke noget at skamme sig over! Jeg elsker kage, og har gjort det lige siden barnsben. Derfor går jeg også højt op i at en gulerodskage og smager af gulerodskage – og at den er spændende og indbydende at spise og at kigge på!

Nu ved I i hvert fald hvordan jeg har det cheese topping. Men helt ærligt, så kan en gulerodskage eller en squashkage for den sags skyld IKKE serveres uden cheese topping – jeg ser det som halvdelen af kagen, og dermed halvdelen af smagsoplevelsen. Det ville derfor være ualmindeligt synd at snyde ganen og øjnene ved at servere en gulerodskage uden topping. Ja, det kræver lidt mere. Men den kan jo bare laves, mens man alligevel venter på, at kagen køler ned. Opskriften i ser nedenfor er min bedstemors egen med lidt tilføjelser af det ekstra gode.

Gulerodskage med cheese topping

Ingredienser: 

  • 300 g brun farin
  • 2 dl smagsneutral olie
  • 3 æg
  • 300 g mel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk natron
  • 500 g revet gulerødder
  • 2 tsk kanel
  • 50 g hakkede nødder

Topping:

  • 200 g flødeost
  • 120 g. blødt smør
  • 80 g. flormelis
  • revet citrusfrugt

Fremgangsmåde

1. Kagen er ganske simpel og nem. Alle ingredienser blandes sammen og piskes godt. Dernæst puttes dejen i en bageplade, springform eller hvad du ellers har liggende med bagepapir, og bager kagen i 30 min ved 180 grader.

2. Til toppingen piskes flødeost og smør godt sammen til en homogen masse. Dernæst sigtes flormelis forsigtig i og vendes i massen. Smag til med appelsin, citron eller lignende og læg den på køl.

 

Billede: mosaic.marketing

Flæskesteg er Danmarks rigtige nationalret

Det danske køkken

Jeg ved ikke med jer, men denne bloggers tænder løber allerede i vand. Jeg elsker simpelthen flæskesteg. Flæskesteg har jo den aura af hygge og jul over sig, men hvis det er det eneste tidspunkt på året, man spiser flæskesteg, så snyder man sig selv.

Flæskestegen er fantastisk, både økonomisk, smagsmæssigt og i forhold til at slå flere fluer med samme smæk. Der er næsten altid et godt tilbud i et eller andet supermarked, og hvis man køber et pænt stykke så er der mad til flere dage. Den klassiske med brun sovs, kartofler og rødkål, kan altid klemmes ned, og så er der til flæskestegssandwich et par dage eller tre.

 

Tilbered din flæskesteg efter fantasien

Man snyder til gengæld også sig selv, hvis man kun laver den klassiske. En dag hvor jeg havde tiden og lysten, klikkede jeg mig ind på Feminas hjemmeside for at få lidt inspiration. Inspireret blev jeg. Prøv at høre nogle varianter;

  • Flæskesteg med grovfriter og BBQ sauce,
  • flæskesteg med sveskekompot
  • og min nye yndlings; svinekam med abrikosglace og ovnstegte kartofler

Mums.

Til sommer er det min plan at få fat på en god grill og prøve at lave flæskesteg på grill. Det kan da kun blive godt. Nogle har problemer med at få sværen sprød på den rigtige måde. Min far har lært mig en måde der giver bonus næsten hver gang. Man gnider salt overalt på sværen, også ned i rillerne. Så ligger man den med sværen nedad, i en bradepande med lidt vand, og sætter den ind i en forvarmet ovn et kvarters tid. Så tager man stegen ud og gnider igen sværen ind med salt. Husk igen ned i rillerne. Ind i ovnen med stegen igen, med sværen op ad denne gang og steg færdig. Bingo stort set hver gang.

Denne blogger ønsker god fornøjelse med stegen, og minder om at en flæskestegssandwich aldrig er at foragte.

Klassisk brændende kærlighed

Det danske køkken

Det er en evig klassisker. Vi har alle prøvet den utallige gange, men man bliver aldrig rigtig træt af det. Brændende kærlighed er en fast bestanddel af det danske køkken, og her får du en solid opskrift på det. Hvis det vil prøve en alternativ udgave, så giv denne Paleo brændende kærlighed et skud.

 

Ingredienserne

Du skal bruge følgende ingredienser til en klassisk brændende kærlighed: et kilo kartofler, to deciliter mælk, 15 gram smør, tre løg, i om egnen af 400 gram bacon og et madæble. Som tilbehør kan du bruge hakket persille og rødbeder.

Tilbered brændende kærlighed

Skræl og kog kartoflerne i usaltet vand. Hvis vandet er salt, så bliver mosen sej. Skær løgene i skiver, og skær din bacon i tern. Steg derefter din bacon indtil den er lækker, sprød og gylden. Fjern baconen, og steg dine leg ved middelvarme. Når løgene næsten er færdige, så skal æblet små tern, og lad dem stege med de sidste par minutter.

Hæld nu vandet fra kartoflerne, og mos dem derefter. Lun mælken og smøret. Rør det derefter i mosen, og smag det til mad salt og peber. Du kan nu anrette kartoffelmosen på enkelte tallerkener eller skåle, og afslutningsvis toppe den af med din bacon, løg og æbler. Hvis du vil gøre retten rigtig lækker, så kan du hælde baconfedtet udover retten. Din brændende kærlighed er nu klar til at blive serveret.

 

 

Billede: angermann

Lakridspulverets magi

Det danske køkken

Lakrids og lakridspulver er, hvis ikke du allerede skulle have opdaget det, det helt store hit indenfor mad og madlavning i øjeblikket. Så snart man træder ind i et supermarked eller en specialbutik er der lakrids her og der og alle vegne. Men, det er også ganske smagfuldt, og det er nok også grunden til, at danskerne for alvor har taget lakrids til sig. Derfor giver jeg dig et blik ind i lakridspulverets verden og magi, for at vise dig et lille udsnit af, hvad det alt kan bruges til af lækkerier.

Lakridskugler med chokoladesmag

Ingredienser: ca. 15 stk

150 g bløde dadler (udstenede)
75 g hasselnødder
2 spsk kakaopulver
2 spsk kokosolie (smeltet)
2 spsk kokosmel (det almindelige)
1 spsk lakridspulver
1 lille nip salt
Evt. en lillebittesmule vand

Lakridspulver til at trille dem i.

Sådan gør du

  • Mal først nødderne til mel og blend herefter hele balladen i foodprocessoren og skrab dejen ud og sæt den på køl i en halv times tid.
  • Når dejen er stivnet, triller du kugler og ruller dem i lakridspulver.

Tilbage står du nu med en syndig choko-lakrids smag uden tilsat sukker. Det er da lækkert!

Lakridsmandler

Mandler og lakrids går også rigtig godt i hånd sammen!

Ingredienser: 2 pers.

  • 2,5 tsk lakridspulver
  • 250 gram mandler
  • lidt kokosolie eller anden smagsneutral olie

Sådan gør du

  • Rist mandlerne på en tør pande og dryp en smule kokosolie på dem til sidst.
  • Der skal kun olie til at lakridsen lige og lige kan hænge fast på mandlerne. Ellers kommer de til at smage mere af olie end af lakrids.
  • Dernæst drypper du en teskefuld lakridspulver på pr 100 gram mandler.
  • Ryst mandlerne godt og sæt dem til nedkøling.

Værsgod, så er der sunde snacks. Selvfølgelig er de ikke sunde mere, hvis du spiser de 250 gram mandler på en gang – så skader de snart mere end de gavner. I hvert fald hvis de skal ses som en sund snack.

 

 

Billede: denAsuncioner

Stil din trang til søde sager med sund banankage

Det danske køkken

Det kan være svært at stoppe igen, når man har overgivet sig til mormors kager en søndag eftermiddag i familiens skød. Når først det ene stykke er fortaget, hungrer kroppen efter mere. Men er det muligt selv at bage en kage, der er både sød, delikat og sund?

Ja! Det er muligt at mæske sig i kage og bagefter rent faktisk have god samvittighed. En kage, der er helt ideel til dette formål, er banankage. femina.dk har lavet en fin artikel om, hvorfor netop banankagen fungerer som alternativ.

Banankagen giver for det første en god mæthedsfornemmelse. Dernæst, er netop banan god til dig der træner, idet den indeholder kulhydrater, der giver energi. I banankagen skifter man melet ud med f.eks. nødder eller havregryn, så du får rigeligt med kostfibre.

Hos Femina finder du gode kageopskrifter, blandt andet på banankage, så det er bare om at komme i gang. Har du kage til overskud, kan du sagtens gemme resterne i køleskabet til næste dag.

Billede: iriskh

Simpel bagt kødsauce

Det danske køkken

Kødsauce må blive en af de danske hofretter, selvom den er italiansk i sin oprindelse. Mange studerende laver en enkelt portion om søndagen, og spiser den resten af ugen. Jeg er selv en af dem. Det gode ved sådan en kødsauce er, at selvom jeg syntes jeg bruger den samme opskrift hver gang, så skifter smagen fra gang til gang. Afhængigt af hvor længe kødsaucen har simret, og hvordan jeg stegte løgene, så er der altid en variation fra sidste gang.

Kødsauce i alt sin enkelthed

Du skal bruge 1 kilo oksefars, to dåser hakkede tomater, 4 fed hvidløg (eller efter smager), to store løg, to store dåser tomatpure, en smule rødvin og oregano. Så simpelt kan det gøres. Den basale lasagne. Nu kommer det vigtige.

Sådan gør du

Start med at hakkede dine løg og hvidløg. Lad den simre ved middelvarme i en gryde indtil de er lettere gennemsigtige og bløde. Kom derefter oksekødet og tomatpureen i gryde, og brun kødet. Når du har brunet kødet, så kan du komme de hakkede tomater, rødvin og oregano i gryden. Du kan nu lade retten simre, så længe som du lyster inden, du servere den. Jo længere du lader den simre, jo bedre bliver smagen. Så pas på med at krydre retten for meget, før du har ladet den simre en time eller to. Vent derfor med at krydre den, indtil den har simret længe nok.