Mig og maden

Mexicanske fiskeruller – børnevenlig hverdagsmad

Som mor til små børn, har jeg erfaret, at en af livets store spørgsmål hurtigt kommer til at handle om, hvad man skal have til aftensmad. Det er det evindelige spørgsmål, som fylder helt enormt i hverdagen, da det både skal være noget, der er nemt, og noget som børnene også kan lide.

Undgå kedelig hverdagsmad

Men som småbørnsmor har jeg desværre også erfaret, at det hurtigt bliver de samme 10 retter, som man tilbereder dag efter dag- og det bliver i længden ret ensformigt – især for de voksne.

Heldigvis har jeg fundet ud af, at der er hjælp at hente på nettet, hvor der findes mange steder med inspiration til nye retter.

På denne side kan du lade dig inspirere af opskrifter, som både er nemme, og børnevenlige.

De tager allesammen under en halv time at lave, og så giver de inspiration til at lave nye retter.

Mexicanske fiskeruller 

Prøv f.eks. mexicanske fiskeruller, som et spændende og anderledes alternativ til de traditionelle fiskefrikadeller og almindelig tortilla for den sags skyld. Vil du være sikker på at ungerne også sætter tænderne i de mexicanske fiskeruller, kan du blot undlade de syltede jalapenos i fiskefarsen.

Hvilke ingredienser skal bruges?

Opskrift til 3 pers.

ca. 25 min.

  • 400 g fiskefars
  • 25 g syltede jalapenos
  • 3 fuldkornstortilla
  • 50 g revet cheddar ost
  • 1 ds. kidneybønner
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 gulerod
  • 3 forårsløg
  • 1 gl. færdig salsa (225 g)

Hvordan laver man fiskeruller?

  • Rør fiskefarsen med finthakkede jalapenos og fordel den på de 3 tortillas.
  • Rul tortillaerne sammen, læg dem i et ovnfast fad og drys med ost.
  • Bag tortillaerne ved 180° varmluft i 20 min., til farsen har sat sig, og osten er gylden.
  • Hæld væden fra bønnerne og skyl dem godt. Skær peberfrugter og gulerødder i små tern og forårsløgene i skiver.
  • Bland bønnerne med grønsagerne, vend salsaen i og server.