Her kommer en opskrift på en af mine ferie livretter. Spesofai, eller græsk pølseret. Er super lækker. Ingredienser til : 3 spsk. olivenolie 500 g. krydrede pølser 1 spsk. oregano 1-2 grønne peberfrugter 1 rød peberfrugt 1 rødløg 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 2 spsk. tomatpure 1 dl. Rødvin Sådan laver du spetsofai:… Læs mere Græsk pølseret – Spetsofai
Når man tænker på asiatisk mad, vil de fleste umiddelbart tænke på en wokgryde med masser af grøntsager med lidt små kødstykker i. Det er nemlig også den mest udbredte måde at kokkerere på i hele Asien. I den vestlige verden skræller vi jo kartofler, laver sovs og kommer et stort stykke kød i ovnen,… Læs mere Vietnamesisk wok gryderet med oksekød
Vi spiser ofte and et par gange om året, og det er især i julemåneden og omkring Mortens aften. Men mange er ikke helt trygge ved at stege anden selv. Det virker som en stor og uoverskuelig opgave, men der er ikke noget at være bange for. Jeg vil her beskrive, hvor enkelt man selv… Læs mere Steg selv and til Mortens aften
Tofu kommer oprindeligt fra Japan, og det er meget anvendt herhjemme især i vegetariske mad miljøer. Man kan anvende det utallige steder, blandet andet i supper, gryderetter eller dampede retter. Herhjemme spiser mange vegetarer det som en proteinrig erstatning for kød. Det fremstilles på basis af sojamælk og laves på en måde, der minder om ostefremstilling.… Læs mere Tofu i madlavningen
Hvis du er lidt træt af bare at spise rejser på brød, så er der jo rigtig meget god inspiration at hente i det orientalske køkken. I Thailand spiser man næsten rejser lige så tit som man spiser kylling og de små lækre skaldyr kan da også tilberedes på ufatteligt mange spændende måder. Her kommer… Læs mere Asiatisk inspirerede rejer
Mayonnaise er jo et af helt grundlæggende tilbehør til rigtig meget mad. Især fisk og skaldyr går godt med mayonnaisen. Den mayonnaise man kan købe i supermarkedet er udmærket men den kan på ingen måde måle sig med en autentisk hjemmelavet mayonnaise. Det er dog ikke så mange der kaster sig ud i at lave… Læs mere Hjemmelavet mayonnaise
Selv om der er masser af ret indviklede opskrifter inde på den her side så er det også nødvendigt at have et par opskrifter på det helt grundlæggende inden for køkkenet. Derfor kommer her en opskrift på en hurtig og let kartoffelmos. Portionen er velegnet til omkring 4 personer. Ingredienser 1 kg kartofler 25 gram… Læs mere Kartoffelmos – Let opskrift
Tandoori kylling kommer oprindeligt fra Indien og Pakistan, hvor det er en meget populær ret, men den er efterhånden også blevet meget udbredt herhjemme. Den er nemlig dejligt krydret og vel-smagende, idet den ofte består af ristet kylling tilberedt med yoghurt, honning og krydderier. Navnet stammer fra den type cylindriske ler ovn, en tandoor, hvori man placerer… Læs mere Tandoori kylling med raita
De fleste af os er jo vilde med et stykke med rullepølse. Men der findes jo mange forskellige versioner af rullepølse. Den billige i Netto til 5 kr. pr. 100 gram kan da nok spises, men det er næppe en gourmet rullepølse. Så hvis du selv og dine gæster skal sætte tænderne i en himmelsk… Læs mere Lav din egen luksus rullepølse
Du har sikkert hørt den eksotiske overskrift før, den bringer jo nok minder om Indien, Kina eller et andet orientalsk land. Den kommer faktisk fra Indonesien, og nasi goreng betyder blot stegte ris, og risen er også det eneste obligatoriske i denne ret. Grønsager og kylling kan varieres efter, hvad køleskabet byder på. Kyllingen kan… Læs mere Sådan laver man Pad Thai
